​自己在家炸汤圆不失败!下锅前「这样做」不怕沾黏又爆馅

自己在家炸汤圆不失败!下锅前「这样做」不怕沾黏又爆馅

炸汤圆,自己在家炸却常常让汤圆破肚变成爆米花?!今天跟着下面的做法,连小汤圆的步骤一次讲解,让你DIY不失败!用现成的冷冻小汤圆来炸也可以!

材料:

糯米粉 300克

滚水 160ml

冷水 85ml

红曲粉 3克

抹茶粉 3克

炸汤圆配料:

调糖花生粉 200克

葡萄干 30克

做法:

1、将300克糯米粉放入容器中,分次慢慢加入冷水85ml搅开,再加入160ml滚水快速搅拌均匀,接着揉到三光,再分三等份。

2、取一份面团加入红曲粉、一团加入抹茶粉,皆分别揉到三光。

3、3色面团分别揉成小汤圆状,表面撒上糯米粉备用。

Tips:无论是现做小汤圆或是冷冻汤圆(需先微解冻),下油锅前要滚些糯米粉,可以防止沾黏破裂。

4、取油锅,先放入小汤圆后开小火,慢慢加热至油温约50~70度,先不翻动,待小汤圆渐渐起泡浮起,慢慢翻动炸至变色并略微膨胀,起锅后撒上花生粉与葡萄干即可。

Tips:炸汤圆不要一下放太多,因为会沾黏,且油温不能高,约50~70度低油温慢炸,可准备锅盖随时小心爆开。

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