​广东汕头福合埕牛肉的前世今生

广东汕头福合埕牛肉的前世今生

众所周知，潮汕出名就是牛肉丸，牛肉丸出名的就是福合埕牛肉丸。但是为何叫福合埕这么拗口，很多外地人就不得而知，下面咱们就来寻味福合埕。

起始于广东省汕头市原来的老福合埕街市，在那里逐渐兴起、发展，故有“福合埕牛肉丸”这一字号之称。

由广东省普宁人陈来树先生于60年代创立，至今已有多年历史，自当初摆摊的小档位经营至今，已拥有多种经营模式，开设有多间分店。

福合埕牛肉丸数十年来一直注重产品的质量，选料上乘。以“美味、卫生、实惠、健康”的牛肉制品享誉潮汕，成为著名的老字号品牌，深得各界消费者赞誉。

为了适应未来的发展需求，扩大销售市场，让更多消费者品尝具有潮汕特色的产品；福合埕牛肉丸已经于1998年正式注册了商标，以使消费者便于辨别，提防假冒。

北方涮羊肉，南方涮牛肉。汕头牛肉打边炉的吃法要是套用北方方言为基础的普通话表达，完全可以叫做“涮牛肉”。

就象唱歌不宜一上来就拔高音，潮式牛肉火锅的锅底一点不复杂，就是偏清淡的牛肉汤而已。大概和涮羊肉一开始用清水一样的思路。不过，芹菜是必不可少的，取其清香平衡牛膻味。

腱子肉：大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，口感丰富层次感强。

五花趾：有极其丰富的层次感和细密肉筋的嚼劲，吃起来最最耐人寻味。

胸口痨：牛肉火锅出奇制胜的独门暗器，绝大多数人是难有机会尝试这样一种涮着吃肥肉的方式。更要命的是这肥肉片涮起来不仅不油腻，有别于筋肉的脆感很容易让人不知所措。

脖兰受众度高是因为随着西式牛排文化的引进，大多数人懂得了雪花牛肉是好东西，那么这盘普通黄牛身上取下的牛肉涮起来效果就很好。在我看来，完全不逊色于进口号称几个"A"的那些冰冻舶来品。

肥牛：取自牛肚腩处的肉，肥瘦基本各占半壁江山入口当然也就有了区别辨识的空间。

吊龙伴：有人最喜欢这个部位，是因为它相对于其他部位口感最平衡。

牛舌：吃过韩日烧烤料理的人们对这个应该不陌生。很多人（比如我）还比较欣赏那种特意的脆感。那么，更应该试试这里的非冻品！

牛百叶：不管是哪种类型的火锅吃法，只要不是忌讳吃牛肉的人。几乎都会欣赏这位不仅口感好，而且吸味能力很强。

牛肉丸和牛筋丸：随着飘洋过海的潮汕人卖遍全世界的名扬四海的家伙。

其实福合埕目前来说的话，已经有很多新秀崛起并超越，大家来数数看潮汕地区还有哪家牛肉店觉得最赞的？还有牛肉什么部位还可以去“促”的！！！