​喜欢吃拔丝芋头一定要收藏，教你特色做法，香甜酥脆，一盘不够吃

喜欢吃拔丝芋头一定要收藏，教你特色做法，香甜酥脆，一盘不够吃

喜欢吃拔丝芋头一定要收藏，教你特色做法，香甜酥脆，一盘不够吃。拔丝芋头是一道非常好吃的特色小吃，很多人都喜欢吃拔丝芋头，但是现在做的人好像比较少，也就很难再吃到了，那么大家想知道拔丝芋头的做法吗？拔丝芋头怎么做会比较好吃呢？今天就给大家介绍一下拔丝芋头的家常做法。

准备食材：

芋头、清水、玉米淀粉、白芝麻、食用油、白糖

具体做法：

1.先将芋头切成1厘米左右的厚片，再改刀成1厘米宽的长条，然后切成小丁，全部切好以后放入盆中，撒少许清水，用手抓拌均匀，然后拍少许干淀粉，玉米淀粉、土豆淀粉都可以，再次抓拌均匀，使淀粉全部包裹在芋头上面。

2.准备少许白芝麻，锅中不放油，不放水，将芝麻炒熟炒香，全程开中小火，炒至芝麻微微变黄即可，炒好以后盛出备用。

3.锅中做油，油温四成热左右下入芋头，全部放进去以后用勺子轻轻的推动，防止其粘连，在锅中中火炸约2分钟左右，将芋头炸熟炸透，炸至微微变黄捞出，待油温升至5到6成热左右，再次复炸10秒钟，这样做出来芋头更脆，而且不容易回软，炸好以后捞出控油。

4.不用刷锅，放入一小勺清水，一勺白糖，中小火熬制，糖的水分熬干，搅着有粘稠感开始冒大泡时，这个时候是挂霜的最佳时机，我们继续中小火熬制，糖液大泡转小泡微微变色时，这个时候马上就要拔丝了，然后我们关火，糖液变成香油色就是拔丝的最佳时机，舀出一部分糖液，我们用来甩丝。

5.放入炸好的芋头，快速的翻炒均匀，使糖液均匀的挂在芋头上面，边翻拌边撒入炒好的白芝麻，利用锅的余温，糖液还没有完全凝固，使芝麻全部挂在芋头上面。

6.咱们这道拔丝芋头就做好了，咬一口嘎嘣脆，嗷嗷香，而且放凉了也不会回软，越凉越脆，简单的家常菜，不一样的味道，喜欢就自己在家试试吧。