​白色草莓可以放心吃吗？

白色草莓可以放心吃吗？

目前，

市面上售卖的白草莓品种有很多，

从世界上第一个白草莓品种“初恋之香”，

再到如今的“小白”、“白雪公主”、“白色妖姬”、“淡雪”和“桃薰”等诸多品种，

每个品种都有不同的风味。

不过，

这些新品种都不是转基因，

它们大都是在草莓繁殖中发现了草莓颜色变白的自然变异。

因其性状优异，

便保存了下来，

随后通过杂交等多种育种手段培育，

才有了这些白草莓品种的诞生。

其实草莓是一种很容易变异的浆果植物，当草莓用其各种器官、组织和细胞进行组培快速繁殖的时候，会产生组培体细胞无性系变异，也就是我们常说的组培变异。

导致经常发生这种变异的原因有很多，如外在原因有：外植体类型、植物基因型、激素种类与配比、继代时间和次数等；

内在原因有：染色体异常、转座子活化和基因突变等导致，而白色草莓就是因基因突变才发生的颜色变化。

草莓的红色源于花青素在液泡中的积累，由于花青素的含量不同，草莓会呈现出明显的色泽变化，花青素越多，草莓越红，否则反之。

当草莓细胞经一定时期的离体培养后，基因组中的碱基会发生甲基化的修饰从而影响基因的表达。

而 DNA 甲基化与基因的表达密切相关，甲基化水平的变化，能影响转录因子活性，从而抑制可使花青素生物合成等基因的表达，导致草莓花青素含量减少，从而发生了自然变异，这才产生了在自交后代中可稳定遗传的白草莓。

所以，这些变异都是在栽培繁殖中自然而然发生的，根本与转基因毫无关系，可放心食用。

不过，值得一提的是，组培变异有好有坏，但大多数都是有害变异，只有极少数才是有利变异，而白草莓就是其中一个极少数的有利变异。

这种草莓在风味和口感上都是独树一帜，与常见的红草莓相比颇为不同。因此，白草莓可以说是大自然的馈赠也并不为过。

来源：整合自网络、科普中国

编辑：金平县融媒体中心

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