​炸酥肉金黄酥脆有窍门，调面糊加点它，酥肉外酥里嫩，凉了不回软

炸酥肉金黄酥脆有窍门，调面糊加点它，酥肉外酥里嫩，凉了不回软

大家好，我是小林厨房的小林。

今天和大家分享的是怎样炸酥肉外酥里嫩，即使凉了也不易回软，这关键还是在面糊的调法上。

希望我的这一小改良能为您带去更多的惊艳。

炸酥肉是以猪肉和弟蛋为主要原料通过油炸制作出来的美食，是一道地道的家常菜，其外酥里嫩，香脆可口深得大家的喜爱。

我在家里也是隔三差五的做一次炸酥肉，尤其是家里的小孩子非常的爱吃，味道虽好可是不要“贪嘴”哦，毕竟是油炸食品，吃多了对身体不好的，尤其是老人。

将猪肉挂糊油炸，不但味道香脆好吃，而且间接的延长了肉的保存时间，但是我们知道油炸的食品很容易回软，没有刚出锅时的香脆可口，炸酥肉也同样有这样的问题，其实只要在调面糊的时候加一种东西，可以大大延长其回软的时间，这是我从炸茄盒的方法上学来的，今天我就和大家分享一下这个方法。

炸酥肉方法和一些小技巧食材准备：猪五花肉，红薯淀粉，普通面粉，盐，胡椒面，花生油，料酒，生抽，蚝油。

1.炸酥肉最好选择猪五花肉，这样一层肥一层瘦炸出来才好吃，不喜欢吃肥的也可以选用猪里脊肉来炸。

将猪肉切成合适的条状，放入碗里加入蚝油，生抽，料酒抓匀腌制十分钟，腌制好的肉里打入一个弟蛋搅拌均匀。

2.碗里加入红薯淀粉和普通面粉，二者添加比例为2比1，再加入食盐和胡椒面，倒入啤酒搅拌均匀，注意不要太稀也不能太厚，以筷子轻轻的挑起有小小的拉丝就可以了。

3.将腌制好的五花肉放入面糊里拌匀待炸。

4.锅里加花生油烧热至六至八成热，下入一片肉片液面冒泡翻动证明油温正好，将肉片一片一片的下入油锅炸，炸的过程中要用筷子搅动，是其受热均匀。

待到酥肉发黄定型后即可捞出，大约需要30秒钟。

5.由于第一次炸酥肉的油温已经下降，没有八成热，捞出酥肉后等到油温再次升高后，把酥肉下油锅复炸一遍，待到金黄酥脆即可捞出控油。

小林有话说1.五花肉要先进行腌制，这样炸出的酥肉才够入味，够香。

2.面糊最好不要完全使用普通面粉，否则炸出的酥肉很硬，以红薯淀粉和普通面粉2比1的量添加最好。

3.用啤酒调面糊何以增香去腥，最为关键的是其可以使炸出的酥肉外表很酥脆，可以保持长时间的不回软。

4.香达到最好的效果，酥肉最好要炸两次。

5.必定属于油炸食品，吃多了对身体不太好，隔三差五的做一次解解馋就可以了，尤其是老年人，和心脑血管疾病的人要少吃。

我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。