​板蓝根青菜 安全食谱新成员

板蓝根青菜 安全食谱新成员

药食同源，板蓝根青菜。是十字花科1年生草本植物，是由华中农业大学国家油菜工程技术中心研发出的新型蔬菜，编号“菘油1号”，其是菘蓝（板蓝根）和甘蓝型油菜杂交而成，将板蓝根中广谱抗菌的特性与杂交油菜结合的成果。

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特点与价值

外观口感：外观与武汉的洪山菜薹相似，叶片颜色接近灰绿，菜梗比油菜粗糙，口感更脆，无板蓝根的苦涩，而是类似菜薹的脆甜。 

营养价值：富含17种氨基酸和硒、钙、锌等8种微量元素，每100克板蓝根青菜所含的维生素C含量为98.4mg/100g，营养成分比普通油菜更全面。

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健康功效：具有板蓝根的抗病毒成分，有抗炎、免疫调节等广谱抗病毒功效，其抗流感病毒H5N6活性的抑制效果与达菲相当。

种植条件：是低温季节蔬菜，适合在高原种植，能充分利用冬闲田，在长江流域等地种植既不与主粮争地，又能为冬季蔬菜市场提供新选择。且抗病性强、不易得虫害、易于田间管理。

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市场与产业发展：2025年1月，板蓝根青菜首次大规模上市，上市1个月，板蓝根青菜的销量每周增长150%，在多地商超成为春菜热门单品，如在武汉、成都、广深等地深受消费者青睐。当前主要在云南、甘肃、湖北等地推广种植，由湖北乡香茄生态农业公司通过订单式生产来推广，采取“高校+企业+合作社+产业园”模式，形成育苗、种植、销售、加工一体化的蔬菜产业链。

食用方法：可生吃，凉拌，白灼、清炒、煲汤、涮火锅等，烹饪简单，不容易煮老，其边菜边叶还可作为制作酸菜、浆水的原材料。