在美食里找不一样的风味，各种打开方式的鸣门卷

有些美食它深藏不露，你觉得可有可无，真的没有的话又觉得少了些什么。

阿杏说的，就是今天的主角——鸣门卷。

鸣门卷中间染上粉红色卷起来，四周用花刀削过，将这个鱼卷切成片后好像一个个上面画着红色螺旋的齿轮形状 ，柔软了吃货的心。

鸣蝉泊雨晴云湿

鸣门卷也叫鱼板，是日本一种以鱼浆为原料而制成的食品。

而说起鸣门卷这个名字还要从一个地方说起......、

那就是日本德岛县的鸣门海峡，它是世界上最大的涡流潮常发地。鸣门海峡被俗称为“大鸣门”。

由于复杂的水底地貌，大漩涡时长时消，变幻莫测，最大的直径超过20米，产生时会发出巨大轰鸣，因此形成了著名的“鳴門の渦潮”。

而鱼板螺旋状的花纹，让人不禁联想到漩涡，因此得名“鸣门卷”（なるとまき）。

大家熟悉的日本动画《火影忍者》的主角“漩涡鸣人”的名字，就来源于此，而且他最爱的食物就是盖着鸣门卷的拉面哦~

主要由鱼肉组成的鸣门卷，营养丰富，富含维生素A、铁、钙、磷等。在日本绝对称得上是不可多得的食材之一。

门前流水清如玉

鸣门卷比较常是以配菜的形式出现，基本是白底红纹，但其实还有红底白纹、白底绿纹以及各种各样印花的版本。

最常见的日式做法，莫过于日式拉面和日式乌冬了，正宗的日本拉面/乌冬里，因为鸣门卷的颜色，整体出品更为鲜艳可口。

鸣门卷还能直接做成适合各种火锅作为食材，食用方便，简单下锅5分钟后即可食用，也可作煮汤的食材，汤汁也能更加鲜美。

还有一种很常见的食用方法，估计不少人也吃过，那就是做成日式鱼肉卷蒸蛋。

将鸣门卷解冻切片后，放入调味料，再加上水一起调均匀，一起入锅蒸熟即可食用，简直是小朋友的最爱。

鸣门卷的出现，造就成了不少经典吃法，本身软糯的口感也是受到不少食客的欢迎。虽然有时候它只是一种配菜，但是却有着强烈的存在感。

卷起沙堆似雪堆

鸣门卷的制作技术是由江户时代传承下来的，制作鱼板的程序分为①取鱼肉、②水洗、③碾绞、④压磨、⑤置板、⑥蒸熟、⑦冷却，⑧装箱

八个步骤口令：曲溪（取洗）碾压，办证（板蒸）冷箱】；由于需要置板成型所以被称为鱼板 。

作为日式餐饮中的典型符号，鸣门卷其意义与价值同一般系列作品不可等量齐观。

制作方法其实都是大同小异，但是市场上不少品牌的鸣门卷都很受欢迎，例如波澜鸣门卷，还有来自泰国的，都各有千秋。

要想要好的鸣门卷，首先看的还是原料的优质，口感更有弹性，不会很容易煮烂。

其次是制作的材料选取优质，每一份配料都非常用心。