​市面常见鲍鱼品种介绍，很全面，建议收藏！

市面常见鲍鱼品种介绍，很全面，建议收藏！

鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。素有一口鲍鱼一口金之说。就连国宴也是常有鲍鱼的身影，可见其珍贵。鲍鱼的种类繁多，目前知道的有一百多种，市面常见的鲍鱼也有十几种。小时候看港片连续剧，偶尔会听到说“双头鲍”感觉好像很厉害的样子，小时候也一直觉得鲍鱼是很名贵的食材。

鲍鱼有一个宽大扁平的肉足，足部特别肥厚，分为上下两部分。上足生有许多触角和小丘，用来感觉外界的情况；下足伸展时呈椭圆形，腹面平，适于附着和爬行。我们主要也是吃鲍鱼足部的肌肉。

鲍鱼有干鲍鱼和鲜鲍鱼。干鲍鱼和鲜鲍鱼主要的区别在于加工方式不同，从而产生一系列的不同。干鲍营养更易于人体吸收，且口感易咀嚼，风味独特；而鲜鲍鱼主要吃的是鲜，但需掌握烹饪火候。干鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。下面一起看看干鲍鱼和鲜鲍鱼的区别：

在我国，鲍鱼主要产自大连、山东长岛及黄渤海一带。皱纹盘鲍是我们国产鲍鱼里面个头最大的，鲍肉肥美，是海产中的珍品，价钱基本上是杂色鲍的4倍。

日本鲍鱼基本上都是干鲍，日本生产的网鲍、吉滨鲍、窝麻鲍为“世界三大名鲍”。极品的干鲍鱼烹调之后，表面会出现一层“糖心”。所谓“糖心”，顾名思义，是指干鲍经制作后，肉身起了化学作用，鲍鱼肉的中间由于发酵而变成的，吃进口中带有甜味，每一口咬下去、每一刀切下去都富弹性，有少许黏牙黏刀的感觉，就像年糕一样，这是鲍鱼食客追求的最高境界。

世界各地其他鲍鱼也是各式各样，有的个头比脸盆还大，下面我们一起看看还有哪些常见的进口鲍鱼：

澳洲是全世界鲍鱼产量最多的国家。

以上就是今天给大家介绍的常见鲍鱼，后续再跟大家介绍一下鲍鱼的各种烹饪方法。喜欢的朋友可以收藏、关注，谢谢大家！