分享我的5款0失败中式面点，小白也能变面点大师
分享我的5款0失败中式面点，小白也能变面点大师
在家做中式面点，很多人可能会觉得有些复杂，担心失败，但其实只要掌握了正确的方法和技巧，即使是面点小白也能轻松上手。我今天就来分享五款简单又不易出错的中式面点，帮助大家从零开始变身面点大师。这些面点不仅美味可口，而且制作过程简单，适合任何厨艺水平的人尝试。无论是做早餐、点心还是聚会中的小吃，它们都能成为你厨房中的明星。
一、 葱香鸡蛋饼
材料：面粉 150克、鸡蛋 2个、青葱 适量、清水 适量、盐 适量、香油 1茶匙、植物油 适量
做法步骤：
1. 准备面粉糊：将150克面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面糊变得顺滑且没有颗粒。面糊的浓稠度要适中，不要太稠，否则煎的时候会不好翻动。
2. 打蛋液：打散两个鸡蛋，加入少量盐搅拌均匀，备用。
3. 切葱花：将青葱洗净，切成细小的葱花，放入小碗中备用。葱花的量可以根据个人口味增减，喜欢葱香的可以多放一些。
4. 混合面糊：将打散的鸡蛋液和葱花加入到面粉糊中，搅拌均匀，使葱花和鸡蛋液均匀地分布在面糊中。
5. 加热锅具：在平底锅中加入适量植物油，开中火加热。油热后，可以用厨房纸巾擦去多余的油，只留少量油。
6. 煎饼：用勺子将面糊倒入锅中，摊成圆形或自己喜欢的形状。煎饼的厚薄可以根据个人喜好调节，薄一些口感酥脆，厚一点则口感更软嫩。
7. 翻面煎熟：等底部变金黄且略微酥脆后，用锅铲轻轻翻面，继续煎另一面，直到两面都金黄酥脆，鸡蛋饼熟透即可。
温馨提示：
1) 面糊的稠度：面糊不宜太稠，太稠的面糊煎出来的饼会较厚，口感不如薄一点的。也可以稍微加一点水调节，直到面糊可以自然流动的状态。
2) 火候掌握：煎饼时要保持中小火，火候过大会导致饼外焦内生，火候太小则不容易形成酥脆的口感。
3) 葱香味的浓郁度：葱花的量可以根据个人口味适量增加，喜欢葱香味的可以放更多的葱花。
二、 奶香山药小馒头
材料：山药 200克、面粉 250克、酵母 5克、牛奶 100毫升、白糖 10克、盐 适量、黄油 20克
做法步骤：
1. 准备山药：将山药去皮，切成小块。然后将切好的山药放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，直到山药变软，能够轻松用叉子扎透。
2. 捣烂山药：蒸熟的山药放凉后，用勺子或者搅拌器将其捣成细腻的山药泥。如果想要更细腻，可以使用料理机打成泥。
3. 酵母激活：在一个小碗里，将牛奶稍微加热（温度控制在40℃左右），加入5克酵母和10克白糖，搅拌均匀后静置5分钟，直到酵母发泡。
4. 和面：将250克面粉放入大碗中，加入山药泥、酵母液、适量盐，搅拌成面团。如果面团过干，可以适量添加一些牛奶，直到面团光滑且不粘手。
5. 揉面：将面团取出，放在案板上揉搓，揉至表面光滑且有弹性。然后把揉好的面团放回大碗中，盖上湿布，进行第一次发酵，约1小时，直到面团发酵至原来体积的两倍大。
6. 分割和整形：发酵完成后，将面团取出，排气，分割成均匀的小剂子。每个小剂子搓圆成小馒头形状，可以用手指在每个小馒头的中间轻轻压一个小窝。
7. 二次发酵：将整形好的小馒头放入蒸笼中，间隔留出足够空间，进行二次发酵，约20-30分钟，直到小馒头稍微膨胀。
8. 蒸馒头：锅中加水，水开后将蒸笼放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。蒸好后，不要立即打开蒸锅，让馒头在锅中静置5分钟再取出，避免馒头塌陷。
温馨提示：
1) 山药选择：选择新鲜的山药，山药的质地较为细腻，这样做出来的馒头口感更好。
2) 酵母激活：确保牛奶温度适宜，过热的牛奶会杀死酵母，导致发酵失败。牛奶加热至40℃左右即可。
3) 面团湿度：和面时注意面团的湿度，面团太干会导致做出的馒头较硬，太湿则不好操作。适当加水或牛奶调整面团的湿度。
三、 红豆山药饼
材料：山药 300克、红豆 100克、面粉 200克、糖 30克、牛奶 50毫升、黄油 20克、盐 适量
做法步骤：
1. 红豆准备：将100克红豆提前浸泡4-6小时，最好是浸泡过夜。泡好的红豆放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，继续煮30-40分钟，直到红豆熟烂。捞出红豆，放凉备用。
2. 山药准备：将山药去皮，切块后放入蒸锅蒸20-25分钟，直到山药变软。蒸熟的山药放凉，捣成泥备用。
3. 混合山药和红豆：将煮好的红豆和山药泥混合在一起，用勺子或者搅拌器搅拌均匀。可以稍微压碎部分红豆，增加口感的层次。
4. 调味：在混合的山药红豆泥中加入30克糖、适量盐，和50毫升牛奶，搅拌均匀，直到糖完全溶解，味道均匀。
5. 和面：在另一个大碗中，加入200克面粉，将山药红豆泥倒入面粉中，慢慢搅拌均匀。根据面团的湿度适量添加面粉或牛奶，直到面团不粘手且光滑。
6. 整形：将和好的面团取出，分成小剂子，搓成小圆球，然后轻轻压成薄饼形状，保持一定厚度，方便煎制。
7. 煎饼：在平底锅中加入少量黄油，烧热后将山药红豆饼放入锅中。用中小火两面煎至金黄色，表面微脆即可。
温馨提示：
1) 红豆的煮法：煮红豆时可以加入少量的糖一起煮，这样红豆更入味，不需要再额外加糖调味。煮红豆时要注意水量，保持足够的水分，以免煮干。
2) 山药处理：蒸山药时，山药块不宜切得太大，否则蒸熟的时间会较长。捣山药时，可以使用搅拌机处理得更细腻，增加口感。
3) 面团湿度：如果面团太湿，可以适量添加面粉调整。如果太干，可以加一些牛奶或者水，使面团更加柔软。
四、 红糖发糕
材料：面粉 250克、红糖 100克、酵母 5克、温水 150毫升、植物油 10克、白糖 10克、食盐 1/4茶匙
做法步骤：
1. 红糖溶解：将红糖放入温水中，轻轻搅拌至红糖完全溶解。红糖水稍微冷却后，加入食盐，继续搅拌均匀。
2. 活化酵母：在红糖水中加入5克干酵母，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母活化，表面出现小气泡。
3. 调和面粉：将250克面粉和10克白糖放入大碗中，搅拌均匀。白糖和面粉混合有助于发糕更加松软。
4. 揉面：将酵母红糖水缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉全部吸水。然后将面团转移到案板上，揉成光滑的面团。此时面团应该是柔软、不粘手的。
5. 第一次发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，约1-1.5小时，直到面团膨胀至原来大小的两倍。
6. 蒸发糕：发酵好的面团拿出，稍微揉压排气，然后将面团分成若干小剂子。将小剂子放入涂抹了少量油的蒸笼中，用湿布覆盖，静置20-30分钟进行第二次发酵。
7. 蒸制发糕：大火将蒸锅加热至水开，放入发酵好的发糕，蒸30-40分钟。蒸好后关火，静置几分钟再取出。
温馨提示：
1) 红糖溶解温度：水温不宜过高，否则会杀死酵母。保持水温在35°C左右即可，感觉温暖但不烫手的程度。
2) 面团的湿度：揉面时如果觉得面团太干，可以适量加一点水；如果太湿，可以适量加面粉。面团要保持柔软、不粘手。
3) 发酵温度：发酵时，最好将面团放在温暖、湿润的环境中。如果天气较冷，可以将面团放在烤箱中，用烤箱的发酵模式，或者用暖水袋保温。
五、 南瓜饼
材料：南瓜 300克、面粉 150克、糖 20克、牛奶 30毫升、食用油 适量、鸡蛋 1个（可选）、发酵粉 5克（可选）
做法步骤：
1. 蒸南瓜：将南瓜去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸20分钟，直到南瓜变软。
2. 捣成泥：将蒸熟的南瓜放入大碗中，用叉子或搅拌机将南瓜捣成南瓜泥，搅拌均匀。
3. 混合糖和牛奶：在南瓜泥中加入20克糖和30毫升牛奶，搅拌均匀。糖的量可以根据个人口味调整。
4. 加入面粉：将150克面粉加入南瓜泥中，搅拌均匀。如果你喜欢更加松软的口感，可以加入5克发酵粉，继续搅拌。
5. 揉成面团：将面粉和南瓜泥混合均匀后，用手揉成一个光滑的面团。如果面团粘手，可以适量加一点面粉。
6. 分割面团：将揉好的面团分成若干小剂子，大小根据个人喜好决定，一般分成小球形状，然后压扁。
7. 煎制南瓜饼：锅中加入适量食用油，烧热后将做好的南瓜饼放入锅中，用中小火两面煎至金黄，外脆内软即可。
温馨提示：
1) 南瓜泥的湿度：南瓜的水分不同，有时南瓜泥可能会比较湿。如果太湿，可以适量添加面粉，直到面团不粘手为止。
2) 糖的选择：如果喜欢口感更丰富，可以用红糖替代白糖，味道会更加香甜。
3) 油温控制：煎南瓜饼时要保持油温适中，不要过高，否则外面容易焦，里面不熟。
做中式面点，不需要太多繁杂的步骤和复杂的技巧，关键在于耐心与用心。当你掌握了这些简单易学的做法，不仅能给家人带来美味，还能从中获得烹饪的乐趣和成就感。希望通过这五款面点，能激发你对中式面点制作的兴趣，也让你在家里轻松实现面点梦。不管你是新手小白，还是偶尔想做点心的小伙伴，这些面点都能帮你轻松驾驭，让每一口都充满自信。
