​老妈用了四十年的腌蒜苗方法,不加一滴水,清脆可口超入味

老妈用了四十年的腌蒜苗方法,不加一滴水,清脆可口超入味

老妈用了四十年的腌蒜苗方法,不加一滴水,清脆可口超入味。现在吃蒜苗正当季,市场上的蒜苗价格也不贵,新鲜又美味,蒜苗香味奇特,搭配肉类或鸡蛋一起炒的话非常下饭,不过我家最爱吃的还是腌蒜苗,每年都要买上几十斤腌着吃,快过季的时候会再存上一大罐子腌好的留着慢慢吃,这是老妈教我的好方法,比炒蒜苗好各异,老妈腌蒜苗的方法其实很简单,这个方法老妈用了几十年了,小时候每年春天妈妈会腌好多存起来慢慢吃。

今天要跟大家分享的是腌蒜苗,一道清爽可口的时令小菜,不用加一滴水,这样腌的蒜苗放上一周也不会坏,一日三餐都可以吃点杀杀菌,清脆爽口不油腻,好吃又开胃,我家每周多会买上好几斤回来腌着吃,喜欢的话一起来学学吧。

【腌蒜苗】

材料:蒜苗300克、干辣椒2个、辣椒面10克、花椒5克、盐6克、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖15克

做法:

1.准备食材。

这个蒜苗可以各地叫法不一样,不过我们这里一直都是这样叫的,从老一辈开始就一直这样叫蒜苗。

2.蒜苗清洗干净切上端,沥干水分后要成小段。

3.切好的蒜苗放入碗中,加六克盐腌上半小时,腌制蒜苗出汁,并把蒜苗汁倒掉备用。如果时间允许的话,可以都腌一会,隔夜也可以,这样腌出来的蒜苗清脆爽口。

4.锅中少许油,放入花椒中火炒出香味后,把花椒捞出丢弃。

5.碗中放入干辣椒、十克辣椒面,将热油淋入碗中。

6.碗中放入二汤匙生抽、二汤匙香醋和十五克白糖。

7.搅拌均匀即可。

美味的腌蒜苗就做好了。

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