酿包谷酒出酒率是多少(包谷酒传统酿酒技术全过程陕西汉中)
酿包谷酒出酒率是多少(包谷酒传统酿酒技术全过程陕西汉中)
酿包谷酒出酒率是多少?答:出酒率一般在95%以上,但也有少数酒厂的包谷酒出酒率低于50%。如贵州茅台酒厂生产的53度茅台酒,出酒率只有50%左右。这是因因为茅台酒的酿造工艺复杂,包谷酒的酿造工艺相对简单,所以出酒率低。另外,茅台酒的酒精度数较高,包谷酒的酒精度数较低,所以出酒率也低。。包谷酒和茅台酒都是白酒,两者的口感也有很大差异。茅台酒的味道醇厚,回味悠长,而包谷酒的味道比较淡,喝起来没有茅台酒的感觉。
——“酒鬼”群聊酒话实录之十四
本期导读:一斤茅台酒要多少斤粮食;精算师是怎么计算白酒成本和价格的;高粱出酒率和高粱价格;都喝纯粮酒,全国种高粱都不够;怎样找到一款自己喜欢喝的酒。
酱香酒的出酒率真的是5斤粮食一斤酒吗?
“酱香酒的出酒率真的是5斤粮食一斤酒?@老郑 ?”
“这个茅台酒厂,他那个酱香酒出酒率吧,号称是七斤粮食出一斤酒。这个吧,咱们去找个实地考察过。反正我用这个小樱子糯高粱酿酒吧,大概是四斤多出一斤,那个六十七、八度的。那个酱香酒吧,大概就是这个样子。”
“固定资产投入,资金占用成本,人工成本,还有各种费用,算完了就像老郑说的,这个不好玩。”
“因为我做的批次也不多,因为它这个怎么着都得发酵,七八个月。我是三个橡木桶,然后呢,能装400多斤粮食。这样我一年吧,才差不多坐一会儿。这个酒总共才做了三回,大概就是这个样子吧。”
“只能说钱不值钱了。”
“这个我用的那个家乡大曲,还有那个窖泥儿都是茅台镇的。我不敢说原厂的,咱别跟人家惹祸啊。”
“你全是高度,出酒率肯定会低一些。”
“其实说起来吧,你说那个拉菲一瓶卖一万五,他们都觉得合情合理。那个茅台卖的3000多,他们就在这儿骂街,也确实是有点儿不太讲道理啊。”
茅台酒成本多少钱?物价精算师说了算
“出酒率太低是不是浪费粮食了[偷笑][偷笑]”
“他其实也不是那个浪费粮食,因为这个小樱子糯高粱,它本身那个淀粉含量就不是很高,大概就是淀粉含量才60多。你不能像糯米似的,那种出酒率糯米。按他的那个淀粉含量,出酒率好像是应该八十六、八十七左右,大米也差不多。”
“主要是喝便宜的喝惯了,我们认为未来5-10年时间,茅台过5000,10年内就是中国白酒的失败,5年内中国白酒还能健康发展。”
“好像高粱天生就是用来酿酒的,其他用处不大。”
“其实这个东西啊,应该是物价局最清楚了,因为他们有精算师。他们会正经八是地把你这整个过程,如果你开企业的话,他给你算好了,那才行。其实当时就是闲着无聊,我和物价局的一个精算师喝酒的时候,当时喝的是我做那个黑米青红酒吧。边喝酒边跟他开玩笑,说你给估估价。然后他就正经八是算了算,就是按我做酒,就是说,按我的人工费是8000块钱一个月的话,他算出来那一瓶酒大概就是60多块钱。你说做瓶黄酒啊,做瓶青红酒是发酵酒,他都精算出来是60几块钱。你说那个茅台你给人家算成60多块钱,怎么可能嘛。”
高粱8毛一斤?东北都涨到2块多了!
“茅台酒的高粱收购价是9.7元/斤左右,基本上垄断了的。”
“单一粮食的话,高粱真是最好的酿酒粮食。当然这个南方人不同意啊,南方人觉着还是糯米大米做出来酒好喝。只有这个北方人觉得高粱酒香。高粱酒好喝啊,这个东西不要去争,没意义。”
“贵州小红粮在山东有酒厂培育,亩产泪奔[憨笑][憨笑]”
“4~5斤出1斤酒,山东高粱是8毛左右,东北也差不多是8毛左右。”
“其实吧,我做过对比,就是那个河南还是河北也出那个糯高粱。好像东北也有,就那种大粒儿的,其实味道吧,差别不大。但是有些东西吧,一旦炒作得神乎了,这个价格就上去了。你比方说就像那个,就像在国外卖的那个进口那种大樱桃儿,叫什么车厘子,哎呀,她哪有?还能比我们小时候吃的那种,就是咱本土的那种樱桃好吃吗?但是人家就敢卖这么贵。
“这个糯高粱和粳高粱还真不大一样,你要说是高粱八毛多一斤,你这是真没酿过酒,你知道前一段时间酿酒群的那帮人,因为粮食,那个高粱,就是东北高粱涨了两块多一斤的时候,都疯求了[捂脸]”
都喝纯粮食酒?咱中国的耕地哪够用啊?
“西南地区也是喜欢高粱酒,其次是包谷酒。”
“东北这边用东北的红高粱,因为地理条件,淀粉含量也低,出酒率也不高。”
“我们这边酒价从高到低:高粱酒-包谷酒-稻谷酒-麦子酒。”
“探讨成本问题,茅台酒的售价是因社交属性才高,根据茅台酒上市公司的公告材料来看,税与利润占了90%多,成本只有几个点,这个茅台酒上市公司不会做假,这点各酒友应相信。”
“烟酒都不是生活必需品,向高档烟酒征税,其实也是调节分配的一种方式,让有钱人都付出一些,要享受就要承担成本,这跟买高档化妆品和买豪车是一个道理。”
“这个事儿嘛就不要深究了,我跟你说我自己做酒自己喝。我一个月大概糟践200多斤粮食,就各种粮食,不光是杂粮。还有什么好的糯米鸭血糯啊黑米啊,甚至还有小米儿什么油麦之类的。哎呀都像我是这么做,咱中国的耕地哪够用啊?”
“至于广告,环保投资,退休养老费用,物流等都含在那几个点的成本里了。不用怀疑茅台公司会把账算错。”
“茅台酒的价格还应该涨,涨到供需平衡。现在的情况是供不应求,那就肯定要涨价,这是正常的经济现象。”
怎样找到一款自己喜欢又能喝的酒才是真
“记得一三年刚学那个酿酒的时候,查阅过很多资料,别人也发给我很多。其中有一个五几年的一个,那个就是全国一个酒类行业的会议,其中有一条我还记得非常清楚。就是说为了让广大贫下中农都能喝上酒,然后就从糯米改成这个大米。后来大米也不行,成本太高就改成了玉米。”
[email protected],浪费大,不计成本,不能作类比的。”
“哎呀,为了让广大的群众天天能喝酒,现在吧,用食用酒精调点儿,就大伙儿喝着吧,也挺好的。哎呀,其实我连做法都不是,我就是自酿自喝,他哪有成本那?我买酒成本不是更高吗?我这样自己玩儿还是一个了。”
“有这爱好,”
“对我来说,酿酒喝酒就是一个乐子。[呲牙]”
“其实大家这个真的不要太纠结,得到一款适合自己,自己喜欢,能喝的酒就够了。纠结那么多干啥?普济老师和黄酒先生都能为大家把关,剩下的就是你喜不喜欢、适不适合的问题了。但有一点可以肯定,普济老师推荐的一定是能喝的酒。”
“现在能喝上无勾兑的白酒不容易了。”
“刚才老郑说的很对,这个酒的成本不是看粮食。粮食的成本,酒曲的成本,人工的成本。所有的这些投入的成本都在里头呢,可不是说是怎么样、怎么样的这个呢。真的呢,不是说是算点儿粮食就完了。盖厂房买地呢,都成本呢,那尤其是现在住地买地。你买一般的话不就说是都几十万也不低,你就租也是这么个情况,对吧?你还有厂房呢,你还有刚性支出,平常我们这边儿夏天不酿酒,那人不得养着呀,对吧?这都是钱呐。”
The End