无论蒸馒头还是烙饼，决不能只加酵母，多加这三样，十分钟发满盆
无论蒸馒头还是烙饼，决不能只加酵母，多加这三样，十分钟发满盆
大家好，我是小林厨房的小林。
今天为大家分享的时如何快速的发面，喜爱面食的朋友都知道发面做出的面食特别的好吃，但是发面时要一定的时间的，今天我就为大家介绍一种如何快速的发面的方法，希望我的分享能给您带去更多的便捷。
发面的技术在现在的面食中应用的很广，主要的功效就是改变面食的口感和补充营养，因为在一定的温度之下，面团中的酵母在繁zhi中会产生大量的气体，从而是面团膨胀并且使面团内部长生大量的气孔，而酵母在发酵的过程中将淀粉转化为糖，从而改变了最后面食的口感，营养和形状，这一技术在人类历史中亦有上千年的时间了。
做馒头或者烙饼需要发酵面团时，无论是自然发酵，老面发酵还是使用酵母发酵都需要一定量的时间，尤其是做烙饼的时候，发面的时间越长最后的效果更好。
那么有没有什么即快速发酵效果又比较好的发面方法呢？其实发面是一个微生物活动的过程，最简单的方法就是主动添加微生物的数量和添加微生物活动的养分，下面我就介绍一位面点老师傅教我的发面方法，其方法就是添加酵母发酵所需的养分和营养，并通过提高酵母的活性来发酵的。
快速发面的方法原料准备：面粉800克，米酒，啤酒，白糖，无铝泡打粉5克，温水1.在约550克，35-40度的温水里加入米酒和啤酒30毫升搅拌均匀，再加入一勺白糖约15克拌匀。
2，准备约800克面粉，在面粉里加时刻酵母粉和5克泡打粉，再将搅好的水慢慢倒入面粉里，边倒边搅至絮状。
3.将絮状面粉揉成面团，如感觉有点干可以在手上沾一点水继续揉至合适。
4.揉好的面团要做到面光，手光，盆光，将面团放到案板上继续揉一会，然后用盆盖住发酵十到十五分钟即可。
小林有话说啤酒与米酒是为了改善和调节发酵所需的养分和营养，白糖的加入是为了增加酵母的活性与发酵的速度，发酵的室内温度最好保持在30-35度为最好，如不喜欢白糖也可以不加，效果也不错。
如果想最后做出的馒头或者烙饼口感更好可以在和面的时候加入15克食用油或者3-5克食盐，这样可以增加面团的筋性，需要注意的是不要用盐和酵母直接的混合。
我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。
