不老神鸡，药食一体，这是一道被乾隆换地称赞过的美味

江南，风景和画一般的好地方，这里有不少一顶一的风景。在这种秀丽的环境下，孕育了不少美食，其他的不说，就单说南京的鸭血粉丝，小笼汤包吧，全国都有连锁。哪里的食客吃了，都得竖起大拇指。

而今天说的这道美食，同样来自江南，并且有一个中二的名字——不老神鸡。

有些人或许就有疑问了。为什么叫不老神鸡呢？难道是吃了它就能够长生不老？现在是21世纪，科学昌明，大家都知道，长生不老不过是古代算命先生的痴心妄想。那么这道为什么叫做不老神鸡呢？

之所以叫这道菜不老神鸡，是因为吃了这道菜，有一种和‘长生不老’一样的满足感。可见，这道菜美味到什么程度。但由于，不老神鸡主要流行于南方，在北方影响力不大，以这道菜为招牌的饭馆很少，而且就算是有极个别的餐厅，有制作这道菜的秘方，味道也一言难尽，热爱这道菜的北方朋友，也会前往江浙一带，进行购买使用。

一，不老神鸡的传说

关于不老神鸡的传说有两个：

第一个：传说，在上古时期，后羿射死九只金乌。天帝的儿子堕入凡间。有些依旧是无恶不作，但有一只金乌洗心革面。

不久之后，人间爆发了一场很大的饥荒。世界哀鸿遍野。在路边上，街道上，都数量众多的尸体。人类处于惶惶不安的精神状态。那只金乌看到了人间的种种惨状，于心不忍，拔下了一根羽毛，化为了一群雄壮的公鸡。并采摘草药，教导饿疯了的农民如何烹调，人间因此才渐渐地恢复了生息。为了纪念这只金乌，人们把这道菜名为不老神鸡。

第二个：有一道士得道之后面见乾隆，乾隆想要举世无双的美食，道士说：这很容易。乾隆当时很惊讶，因为他们在宫殿上，没有任何炊具。巧妇难为无米之炊，更何况，面前只是一个白发苍苍的老头。而不是自己宫殿里的金牌大厨。

道士手一挥，面前瞬间多了一只香气喷喷的鸡，说：“陛下，这是全世界最美味的食物。”大家如果熟悉咱们中国的历史，就会知道，多疑是全国皇帝共同的本性。因为皇帝要想登基就必须不择手段，比如咱们比较熟悉的宣武门事变，和巫蛊之祸，就是体现帝王这一职业残忍的最佳例子。乾隆担心道士投毒。

乾隆说：你先吃。张果老哈哈大笑，咬了一口。皇帝这才肯吃，只觉得这鸡味道极为鲜美。于是乾隆向道士讨要秘方。张道士说：“这道菜名叫不老神鸡。”说完，又用笔墨，写下了不老神鸡的菜谱。之后飘然而去。

二，不老神鸡的发展

现在这只神鸡，早就从浙江西部的农村，飞到了全国各地。全国25个省级行政区，都有不老神鸡的连锁店，年配送的白羽鸡，能到千万。一时间，不老神鸡真是风光无两。

但是有着一手制作不老神鸡手艺的师傅们，并不满足这样的格局，他们奋尽全力，企图建造更大的辉煌。

他们用行动宣告了，不老神鸡，早就不是曾经微不足道的乡下做法，而是足以傲视全国的连锁性企业。

他们使用的鸡肉和调料，都是最科学的。一个老师傅告诉我们，不老神鸡之所以能有今天的成就，而不是和一些其他的传统美食一样，淹没在时间的长河当中，就是因为他们一丝不苟。有几年市面上特别混乱，有不少企业，都只顾追逐利益，而不顾产品的品质，但不老神鸡却一直坚守着操守。

三，不老神鸡的营养

早在两千多年前，许多医学家就总结出以养生康复、益寿延年为目的的“食药一体”中医食疗营养理论。“食药一体”是指食药同源、食药同功、食药同理，即食物和药物都来源于大自然，食物和药物一样具有疗效，食疗与药疗的施用原则相同。“食药一体”理论是中国饮食文化中最灿烂的瑰宝。

不老神鸡的方剂是根据“脾气须健旺，胃气宜和降”的中医理论，按健脾、和胃、温补、增香、抗菌、除腥的要求，把人体需要的酸、甜、苦、辣、咸五味有机地结合起来，使烹制的不老神鸡既美味又健身。方剂中常用的中草药有28味，都是国家卫生部批准的食药两用的中草药，如大枣、山药、枸杞等。方剂还根据季节变化和人体需要的不同进行药味药量的调整

不老神鸡制作中只用药食两用的中草药，不用任何化学添加剂，连传统烧烤常用的火硝和烹饪常用的黄酒、酱油也不用，全靠中草药精制产生自然的色、香、味，是没有污染的天然食品。

而且鸡肉本身富含氨基酸，对美容养颜等，有极大的功效，所以很多爱美的女孩子，都是喜欢吃这道菜。

四、结语

不老神鸡是我国传统美食，拥有悠久的历史，和忠实的拥趸，不但味道一流，而且烹饪非常富有特色，是我国美食世界的明珠之一。随着时代的进步，烹饪这道菜的过程，也渐渐变得科学化，里面富含多种，人类必须的氨基酸，吃起来对人类的身体，可以说是百利无一害。

而且，这道菜还有一个特别大的优点，那就是制作简单，有些菜好吃，但是不好做。烹饪起来很复杂，不是有经验的大厨师，很难做出这样的味道，但是这道不老神鸡，制作流程却是简单明了，所以才能迅速地占领全国吃货的心。但是这道菜，也有一个问题。就是有很大的油脂。所以患有三高，或者有减肥需求的朋友，就不适合食用了。但是只小小的一撮人，对于绝大多数而言，这道菜是难得的美味。

参考文献

1，农产品周刊，2011年第四十三期,

2，山泉，《不老神鸡是什么鸡》