​舌尖上的回忆—眉豆

舌尖上的回忆—眉豆

前段时间看到一篇文章，作者科普紫扁豆中含有丰富的花青素，介绍其丰富的营养价值。看到图片才知道，这种紫扁豆是老家俗称的眉豆，在缺少蔬菜的年代，眉豆是家家户户餐桌上必不可少的一道重要菜肴，似乎眉豆特有的味道弥漫了我的整个少年时代。

“庭下秋风草欲平，年饥种豆绿成阴。百花青蔓高于屋，夜夜寒虫金石声。”四十多年前，每家的院子周边，春天都要种上几棵眉豆，眉豆适应力强，不管土地是否贫瘠，还是干旱少雨，都能存活下来。人们也不用特意浇水、施肥，照样长得浓密、茂盛，枝枝蔓蔓顺着墙或木架攀爬，最长的径可长达六米，夏天过后，就长成了一面茂密的眉豆墙。有的枝蔓顺着墙，爬到了房屋上，或者从自家的院子，爬到了墙外。

立秋前，满墙的眉豆次第开出白色或紫色的花，白色的花结的眉豆是白色的，紫色的花结的眉豆是紫色的。每当看到眉豆开花，都忍不住每天去看看眉豆长多大了，能不能炒菜吃了。在以咸菜为主的餐桌上，眉豆能采摘了，孩子们是最兴奋的。眉豆开始结夹，大多数孩子每天放学就多了一样活计，放下书包就去摘眉豆，这样晚上的餐桌上必定有辣椒炒眉豆丝，有了这个菜，晚饭也就有了滋味。

眉豆产量比较大，种的两棵眉豆，开始供应自家人吃，再后来，结得太多，摘下的眉豆就送给街坊们。用手绢包着或用簸箕盛着，给家里没有种眉豆的大娘、婶子们送去，落得一顿夸奖，或赚回些人家的零食，也觉得是件特高兴的事。

眉豆嫩的时候炒菜，老了就剥开豆荚取出豆子，也就是眉豆的种子。豆子放上盐和花椒煮着吃，也是非常美味。我最喜欢的吃法，还是炸“眉豆鱼”。眉豆鱼一般只在中秋节这天吃，是一道大餐。中秋节的早上妈妈早早地摘些眉豆，洗干净后稍微放盐，把眉豆腌上。晚饭前，妈妈把调好的肉馅放到腌得有些软的眉豆夹里，外面裹上面糊，放油里炸。炸好的眉豆鱼外面焦黄，咬一口外面酥脆，里面软软的，带着肉和眉豆特有的香气，全家人围坐在一起，吃着眉豆鱼，赏着月亮，有了眉豆鱼的中秋节，也就有了不一样的味道。香味飘到邻居家，引来邻居的询问：“这么香啊，你家炸眉豆鱼了？”妈妈赶紧用盘子盛几块眉豆鱼，让我送给邻居家的孩子们吃。

离家多年，再也没有吃过眉豆鱼，眉豆也很少在市场上看到。前几天路过小区一家一楼住户，栅栏上种着眉豆，开着紫色的小花，结着紫色的眉豆。看到眉豆，似乎见到了多年前的好友，倍感亲切。回到家，和同学视频聊起刚看到的眉豆，同学说，现在的眉豆和我们小时候的不一样了，现在的个头小，我们小时候的眉豆长的大，可以炸眉豆鱼。同学家里也是年年都种上几棵眉豆的，我的一句话，引起了她满满的对眉豆的回忆。

眉豆含有丰富的蛋白质和花青素，现在想来小时候吃的绿色无污染的眉豆，竟然有丰富的营养价值。准备到市场上看看，有没有卖眉豆的，不知道再吃，还是小时候的味道吗？