​来看看四川农村老家的腊八粥做法（也称腊肉青菜粥）

来看看四川农村老家的腊八粥做法（也称腊肉青菜粥）

腊月初八了，传统都要做一锅腊八粥，来看看我小时候的腊八粥

这是四川农村的一个简单做法，希望大家喜欢

1. 准备材料：将大米淘洗干净，放入砂锅中，1斤大米，至少7升水。总之水要足，腊肉1两，洗净切成丁，腊肉要有肥有瘦，腊肉要把表面的熏制的表面黑色去掉，然后是少量花生米，花生米磨成碎块（没有花生米，用核桃仁代替，然后最关键的是。最后青菜（南方的青菜，就是青笋那种绿色的大叶菜，这个菜不能代替，因它绿叶菜熬不出那种味道）。

2. 小火慢熬，基本需要1.5-2小时之间，时间越长越好。先熬腊肉丁和粥，最后半小时加切碎的青菜。出锅前尝盐味，其它任何调料和配菜不要加，四川这种本地的青菜（青笋菜）和腊肉粥结合是一种十分独特的味道，其它调料和配料加入会影响这种味道。所以四川这种腊八粥也称为腊肉粥，非常好喝，味道非常美。这是小时候十分怀念的味道。

大家不妨试试这种粥，跟其它的那种必需八种或者其它多种混合的粥好喝，这是一种没有甜味，十分营养的粥，非常适合有制作腊肉的地区来做。

四川腊八粥的制作涉及食材的搭配和长时间的炖煮，最终形成营养丰富、口感独特的传统美食。