​“大绿棒子”为啥统治了中国啤酒市场？

“大绿棒子”为啥统治了中国啤酒市场？

说到“大绿棒子”你先想到啥？崂山雪花青岛？还是多名大乌苏？也许大绿棒子在每个省份都代表不同的啤酒，但这些不同的大绿棒子确是实实在在地统治了中国的啤酒市场。更是成为了晚上撸串、吃火锅必不可少的标配。

中国目前是世界上的啤酒大国，排名第一，地位牢牢不可撼动。据数据统计2018年中国人喝掉393亿升啤酒，人均56瓶，达到32升，超过排名第二的美国一倍之多。

很多人可能对32升没有概念，正常人一天大约需要额外补充水量2升，也就是说这32升基本上是一个成年人16天的饮水量。

在巨大的饮用量提升的同时，中国人对于啤酒的口味却并不追求。中国产的啤酒绝大部分是一种装在绿色透明玻璃大瓶、口味清淡爽口的【拉格啤酒】，也因此得名“大绿棒子”。但为什么中国99%的啤酒产量都是这种拉格类型的啤酒呢？

拉格啤酒需要很低的发酵温度，这种制作方式在气候比较寒冷的德国和捷克比被发明出来，但这种方式在当时并没有成为啤酒酿造的主流标准，原因就是过程中需要低温有太大的地域限制。

进入工业时代后，低温发酵不再是个最大的问题，拉格更加适合大批量发酵，同时酿造数量的提升也让酿造成本不断地下降。最终这种酿造方式流行到全世界，目前全世界90%左右出产的啤酒属于拉格。当然也同样垄断了中国的市场。

当然，最重要的原因还是消费者的选择。很多年来，中国人的消费能力还比较有限，我们只能消费得起各种性价比高的大绿棒子。为了迎合消费者低价和淡口味的需求，国产啤酒普遍度数很低、口味很淡。

但是随着消费升级和全民富裕水平的提升，很多城市出现的精酿酒吧却如同雨后春笋般涌出，同时进口啤酒销量则连年保持50%以上速度增长。相信不久后，中国啤酒将不再会继续被大绿棒子统治，我们也能喝上更好的啤酒。